본 발명은 TRPV1(Transient Receptor Potential Vanilloid 1) 수용체 및 링커를 포함하는 그래핀 필름, 기판; 상기 그래핀 필름; 및 한 쌍의 전극;을 포함하는 그래핀 트랜지스터, 기판 상에 그래핀층을 형성하는 단계; 상기 그래핀층에 한 쌍의 전극을 형성하는 단계; 상기 그래핀층의 외부로 노출되는 표면 상에 링커층을 형성하는 단계; 및 상기 링커층 상에 TRPV1 수용체층을 형성하는 단계;를 포함하는 그래핀 트랜지스터의 제조 방법, 및 상기 그래핀 트랜지스터를 포함하는 바이오 센서에 관한 것이다.